Salade de riz

 Salade de riz (Pour 4 personnes)

 

 

Ma salade de riz du jour, ce n’est jamais la même !

 

Il ne manque que la vinaigrette

Voici une nouvelle recette estivale, colorée et rafraîchissante, parfaite en accompagnement d’un barbecue ou même en plat principal.

Quand je prépare une salade de riz, je ne fais jamais deux fois la même : c’est un plat extrêmement flexible, où l’on peut varier les ingrédients à l’infini.

 

Difficulté : facile

Durées :

• Préparation : environ 15 minutes
• Cuisson : 11 minutes pour le riz, 9 minutes pour les œufs (à partir de l'ébullition)

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• Protéines au choix :
• Œufs : 4
• Et/ou thon : 1 boite de thon au naturel
• Base riz parfumé : 200 à 220 grammes de riz Basmati ou Penjab, …
• Choisissez au minimum 5 ou 6 ingrédients parmi ceux-ci pour obtenir une salade équilibrée, colorée et gourmande :
• Fromage à pâte cuite : Comté, Beaufort, Abondance, etc.
• Un poivron (vert ou rouge ou orange ou jaune)
• Pousses de soja : 1 petite boite
• Maïs croquant : 1 petite boite
• Cornichons extra fins et croquants : une dizaine
• Cœurs de palmier : 1 petite boite
• Olives : 1/2 bocal, soit environ 80 grammes égouttées
• Échalotes : 1 grosse ou 2 petites
• Assaisonnement :
• sel, poivre
• Vinaigre de cidre
• Viandox
• Huile d'olive

 

La préparation :

1. Préparation du Riz :
• Mettre une casserole d’eau salée à chauffer.
• Rincer le riz avant cuisson, puis le faire cuire.
• L’égoutter ensuite dans une passoire et le refroidir quelques secondes sous l’eau froide.
2. Pendant la cuisson du riz, préparer les autres ingrédients :
• Couper le fromage en dés
• Couper le poivron en petits morceaux
• Ouvrir les boîtes (pousses de soja, maïs, cœurs de palmier)
• Découper les cornichons en tranches
• Égoutter les olives et les couper en deux
• Émincer finement les échalotes
3. Une fois le riz cuit,
• réutiliser la casserole pour faire cuire les œufs (9 minutes à partir de l’ébullition).
• Mettre le riz dans un saladier, puis ajouter tous les ingrédients préparés.
4. Préparer la vinaigrette directement dans le saladier :
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 4 à 5 cuillères à soupe de Viandox (à ajuster après dégustation)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel (attention, le Viandox est déjà salé)
• Poivre
5. Mélanger l’ensemble, goûter, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Servir immédiatement, accompagné des œufs et/ou du thon au naturel.

 

Un plat frais, coloré et très simple à préparer, idéal pour les journées chaudes d’été !

 

Conseils et variantes :

• Dans la liste des ingrédients au choix, sélectionnez-en au minimum 5 ou 6.
• Les fromages à pâte cuite sont parfaits : faciles à couper en dés et très harmonieux dans une salade de riz… mais n’hésitez pas à explorer d’autres options !

Accords mets et vins proposés :

Pour cette salade de riz :

• Le Viandox apporte du sel et de l’umami : il faut de la tension
• Le vinaigre de cidre apporte de l’acidité : il faut un vin plus acide que le plat
• Les olives, cornichons, échalotes ont une aromatique marquée : il faut un vin net, précis
• Le fromage à pâte cuite apporte un peu de rondeur : il faut un vin avec du fond mais pas de gras

👉 Le meilleur style : blanc sec, vif, minéral, non boisé.

 Voici quelques sélections :

Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie

·        Salinité

·        Tension

·        Fraîcheur citronnée

·        Parfait sur olives, maïs, thon, Viandox : c’est un accord d’école.

Picpoul de Pinet

·        Très vif

·        Agrumes et salinité

·        Idéal sur les salades estivales : excellent sur vinaigre et l’huile d’olive.

Vermentino (Corse, Provence, Sardaigne)

·        Floral léger

·        Salin

·        Très méditerranéen : superbe sur le poivron et les olives.

Albariño / Alvarinho

·        Acidité haute

·        Fruits blancs

·        Pointe saline : très bon sur le thon, le maïs , et les pousses de soja.

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