Salade de riz (Pour 4 personnes)
Ma salade de riz du jour, ce n’est jamais la même !
Il ne manque que la vinaigrette
Voici une nouvelle recette estivale,
colorée et rafraîchissante, parfaite en accompagnement d’un barbecue ou même en
plat principal.
Quand je prépare une salade de riz,
je ne fais jamais deux fois la même : c’est un plat extrêmement flexible, où
l’on peut varier les ingrédients à l’infini.
Difficulté : facile
Durées :
- Préparation :
environ 15 minutes
- Cuisson :
11 minutes pour le riz, 9 minutes pour les œufs (à partir de l'ébullition)
Ingrédients pour 4 personnes :
- Protéines au choix :
- Œufs : 4
- Et/ou thon : 1 boite de thon au
naturel
- Base riz parfumé : 200 à 220 grammes de riz Basmati ou Penjab,
…
- Choisissez au minimum 5 ou 6 ingrédients parmi ceux-ci pour obtenir
une salade équilibrée, colorée et gourmande :
- Fromage à pâte cuite : Comté,
Beaufort, Abondance, etc.
- Un poivron (vert ou rouge ou orange ou jaune)
- Pousses de soja : 1 petite boite
- Maïs croquant : 1 petite boite
- Cornichons extra fins et croquants : une
dizaine
- Cœurs de palmier : 1 petite boite
- Olives : 1/2 bocal, soit environ
80 grammes égouttées
- Échalotes : 1 grosse ou 2
petites
- Assaisonnement :
- sel, poivre
- Vinaigre de cidre
- Viandox
- Huile d'olive
La préparation :
- Préparation
du Riz :
- Mettre une casserole d’eau salée à chauffer.
- Rincer le riz avant cuisson, puis le faire
cuire.
- L’égoutter ensuite dans une passoire et le
refroidir quelques secondes sous l’eau froide.
- Pendant
la cuisson du riz, préparer les autres ingrédients :
- Couper le fromage en dés
- Couper le poivron en petits morceaux
- Ouvrir les boîtes (pousses de soja, maïs, cœurs
de palmier)
- Découper les cornichons en tranches
- Égoutter les olives et les couper en deux
- Émincer finement les échalotes
- Une
fois le riz cuit,
- réutiliser la casserole pour faire cuire les
œufs (9 minutes à partir de l’ébullition).
- Mettre le riz dans un saladier, puis ajouter
tous les ingrédients préparés.
- Préparer
la vinaigrette directement dans le saladier :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 4 à 5 cuillères à soupe de Viandox (à ajuster
après dégustation)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel (attention, le Viandox est déjà salé)
- Poivre
- Mélanger
l’ensemble, goûter, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir immédiatement, accompagné des
œufs et/ou du thon au naturel.
Un plat frais, coloré et très simple
à préparer, idéal pour les journées chaudes d’été !
Conseils et variantes :
- Dans la liste des ingrédients au choix, sélectionnez-en au minimum 5 ou 6.
- Les fromages à pâte cuite sont parfaits : faciles à couper en dés et très harmonieux dans une salade de riz… mais n’hésitez pas à explorer d’autres options !
Accords mets et
vins proposés :
Pour cette salade de riz :
- Le Viandox
apporte du sel et de l’umami : il faut de la tension
- Le vinaigre
de cidre apporte de l’acidité : il faut un vin plus acide que
le plat
- Les olives,
cornichons, échalotes ont une aromatique marquée : il faut un vin
net, précis
- Le fromage
à pâte cuite apporte un peu de rondeur : il faut un vin avec
du fond mais pas de gras
👉 Le meilleur
style : blanc sec, vif, minéral, non boisé.
Voici quelques sélections :
Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie
·
Salinité
·
Tension
·
Fraîcheur
citronnée
·
Parfait sur
olives, maïs, thon, Viandox : c’est un accord d’école.
Picpoul de Pinet
·
Très vif
·
Agrumes et
salinité
·
Idéal sur
les salades estivales : excellent sur vinaigre et l’huile
d’olive.
Vermentino (Corse, Provence, Sardaigne)
·
Floral léger
·
Salin
·
Très
méditerranéen : superbe sur le poivron et les olives.
Albariño / Alvarinho
·
Acidité
haute
·
Fruits
blancs
·
Pointe
saline : très bon sur le thon, le maïs , et les pousses de soja.
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